100種以上の厳選された野菜・果実・山野草・穀類・海藻などの素材を、
老舗酒造で長年生き抜いてきた「蔵付酵母」を使用し、水を加えることなく3年かけて発酵・熟成させ、そのまますり潰しペーストした植物発酵食品です。